Come preparare un perfetto Negroni

Il Negroni è un pre-dinner cocktail alcolico dal tipico colore arancione scuro, a base di vermut rosso, bitter Campari e gin.

Si tratta di un cocktail riconosciuto ufficialmente dall’IBA. Questo cocktail viene rigorosamente servito senza cannuccia per evitare di inalare i gas alcolici dei distillati utilizzati.

Ingredienti

• 3 cl (1oz) di gin
• 3 cl (1oz) di bitter Campari
• 3 cl (1oz) di vermouth rosso dolce
• Mezza fettina d’arancia

Preparazione

Raffreddare un bicchiere Old fashioned con ghiaccio, una volta freddo scolare l’acqua con uno strainer. La ricetta IBA consiglia di preparare il drink direttamente nel bicchiere “On the rocks”, versando 3 cl di London dry gin, 3 cl di bitter Campari e 3 cl di vermouth rosso. Quindi mescolare delicatamente con un bar spoon. Completare con una mezza fetta (o scorza strizzata) di arancia. Servire senza cannuccia.

La storia

Fu ideato a Firenze nel 1919-20 dal conte Camillo Negroni. Negli anni ’20 il Conte frequentava l’aristocratico Caffè Casoni in Via de’ Tornabuoni a Firenze (ora è chiamato Caffè Giacosa ed è di proprietà di Roberto Cavalli) e, stanco del solito aperitivo Americano, chiese al barman Fosco Scarselli, una spruzzatina di Gin in sostituzione del seltz al suo Americano in onore agli ultimi viaggi londinesi. Quello che per il conte era ´il solito’, divenne per gli altri un “Americano alla moda del conte Negroni” ovvero un Americano con un’aggiunta di gin e prese il nome del conte che tanto lo amava. [2] Oggi il Negroni è considerato uno dei più famosi aperitivi italiani, e in tutto il mondo è conosciuto semplicemente come “Negroni”. Cavalcando l’onda del successo, un imprenditore, Cavaliere Guglielmo Negroni, nato a Villanova sull’Arda vicino a Busseto nel 1889, nel 1919 fondò a Treviso l’ “Industria Liquori Negroni”, oggi denominata “Distillerie Negroni” e realizzò tra i vari prodotti l’omonimo “Antico Negroni 1919”.

Luca Picchi; Sulle tracce del conte. La vera storia del cocktail Negroni; Casa Editrice Plan [2]